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Azufre

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El azufre es un mineral presente en poca cantidad en el cuerpo humano, pero muy importante ya que forma parte de algunos aminoácidos esenciales. Se puede encontrar en pescados y legúmbres.

Forma parte de diversas proteínas al estar contenido en algunos de los aminoácidos integrantes de las mismas (cisteína y metionina).
Es constituyente de algunas vitaminas del grupo B y participa en la síntesis de colágeno.
Protege a las proteínas de la oxidación.

Lo encontramos en las legumbres, col, cebolla, ajo, espárragos, pescado y yema de huevo.